El huevo, la 'obra maestra' de la nutrición: académico de la UNAM

En su núcleo están todas las vitaminas, excepto la C; la yema contiene selenio, que sirve como antioxidante natural y ácido siálico, que es antiinflamatorio.
'Moriríamos si no lo consumiéramos, porque es necesario para todas las funciones del organismo', afirmó el especialista José Antonio Quintana, de la FMVZ.

Vitaminas y minerales, el mundo que se vive al interior de un cascarón.
Dentro de todos los grupos de alimentos, el huevo es considerado el alimento que contiene las proteínas de mejor calidad. Contiene muchos de los nutrientes que requiere nuestro organismo. Aunque discreto y humilde, el huevo es la obra maestra de la nutrición, afirmó un especialista de la UNAM.

Dos piezas tienen, aproximadamente, 13 gramos de proteína (un buen trozo de carne, 60 gramos), pero con todos los aminoácidos. Además, cuenta con la proporción perfecta de lípidos: dos tercios de grasas insaturadas y un tercio de grasas saturadas.

José Antonio Quintana López, académico de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM, indicó que este producto tiene un bajo aporte calórico (90 calorías por huevo) y proporciona una gran sensación de saciedad.

En México cada persona come, en promedio, 23 kilos de huevo al año, y su alto contenido de colesterol “es un mito, que vino de Estados Unidos por razones comerciales”. Al contrario, moriríamos si no lo consumiéramos, porque es necesario para todas las funciones del organismo.

Quintana López resaltó que en el núcleo del huevo están todas las vitaminas, excepto la C, y todos los minerales. “Su lípido activo es muy adecuado para mejorar la memoria, sobre todo en niños y ancianos”.

La yema contiene selenio, que sirve como antioxidante natural; ácido siálico, antiinflamatorio; y carotenos, que aminoran el riesgo de desarrollar cataratas oculares en personas mayores.

“En su núcleo tiene luteína, selenio, colina, lecitina y ácido fólico; aun así, muchas personas lo desperdician, cuando es, sin duda, un alimento nutracéutico”.

La colina, abundó el académico de la FMVyZ, contribuye en el embarazo al desarrollo adecuado del cerebro y sistema nervioso del bebé; y el ácido fólico previene la espina bífida y fortalece el sistema nervioso central.

En las personas en plenitud, previene la sarcopenia y evita la desnutrición senil; es decir, se anticipa a la pérdida de volumen muscular.

Sus carotenoides actúan como antioxidantes naturales, y eso no sólo nutre la piel y el cabello, sino que ayuda a disminuir las arrugas. La lecitina colabora en la desintoxicación del pelo, y la zeaxantina protege y mejora la vista.

Además de sus propiedades nutricionales, el huevo sirve, en la gastronomía, como adhesivo, espesante, espumante (capeado) y aglutinante.

Éste es el mundo que se vive al interior de un cascarón, que tampoco se desperdicia, pues pulverizado como talco ya es utilizado, en algunos países como Cuba, para la elaboración de dulces y alimentos, concluyó Quintana López en la conferencia ‘Beneficios del consumo del huevo’, realizada en la 3ª Feria del Libro de Ciencias de la Salud 2018, en el Antiguo Palacio de Medicina de la UNAM.

Huevo a $42 kilo

México, DF.- El coordinador de la diputación panista, Luis Alberto Villarreal García, reconoció que el precio del huevo está fuera de control, pues tan sólo en el Distrito Federal el kilogramo ha alcanzado 42 pesos en tiendas de abarrotes, centros comerciales y mercados públicos.

Señaló que lo anterior pese a que ese producto se mantuvo hasta los últimos meses del 2012 en 29 pesos el kilogramo, sin que en la actualidad las secretarías de Economía y de Agricultura, así como la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) establezcan medidas que coadyuven a reducir el impacto en la sociedad.

"El bolsillo de los mexicanos sigue sufriendo los efectos de estos incrementos sin contar aún con acciones contundentes que los ayuden a sobrellevar el constante aumento de precios que se presenta", indicó.

Una vez que asegurara que el PAN refrenda su compromiso con los mexicanos y su economía familiar, el también presidente de la Junta de Coordinación Política (Jucopo) de la Cámara de Diputados, dijo que "estamos conscientes de que se necesita un trabajo responsable y constante para mantener una economía estable y en crecimiento".

Aseguró que los panistas se mantendrán atentos a las medidas que promueva el gobierno federal para resolver esta situación e impulsarán las iniciativas necesarias para apoyar a quienes menos tienen, al tiempo que lamentó que en los últimos meses, los mexicanos sean testigos de cómo la economía pierde impulso y el poder adquisitivo de las familias mexicanas disminuye.

Hizo alusión que desde el inicio de la administración del Presidente Enrique Peña Nieto, ha aumentado en 22.2 por ciento mensualmente el precio de las gasolinas magna y premium, respecto al último incremento registrado en noviembre de 2012, incluso ha superado los precios internacionales y las autoridades correspondientes no informan hasta cuándo se mantendrá esa situación.

Refrendó que "cada día nuestro crecimiento y estabilidad financiera son menores; son cada vez menos los bienes de la canasta básica que pueden adquirir las amas de casa y más caro el precio de servicios básicos.

No habrá desabasto de huevo y pollo

México, DF.- Tras informar que aún no arranca la vacunación de aves en el Estado de México, Ernesto García Torres, jefe del Programa de Salud Animal de la Sagarpa, sostuvo que existe suficiente abasto de huevo y pollo en la entidad.

"En lo que se refiere a estos alimentos no hay problema de desabasto, pues nos llegan de zonas donde no existe el problema", aclaró.

En entrevista, el funcionario federal explicó que ya cuentan con la inmunización para 340 mil aves, sin embargo, "estamos esperando la autorización del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria".

La entidad mexiquense forma parte del grupo de nueve estados donde se vacunarán a aves reproductoras, progenitoras y de postura comercial.

García Torres estimó que en los próximos días podría empezar la inmunización de 340 mil aves de tres granjas mexiquenses.

Precisó que la entidad cuenta con un inventario de 10 millones de aves, no obstante, sólo se vacunarán alrededor de un millón, debido a que son las de larga vida.

Recordó además que el brote de influenza aviar se tiene controlado, sin embargo, "no bajaremos la guardia", manifestó.

El director del Programa de Salud Animal aclaró que hay un proceso que se debe seguir, el cual incluye la vacunación y desinfección, pero por la información que nos ha aportado Senasica, el brote está perfectamente controlado.

Precio del huevo se estabilizara en diciembre en Ecatepec

Toluca, Edomex.- Actualmente está estable el abasto de huevo en las centrales de abasto de Ecatepec, Tultitlán, Atizapán, Toluca y Villa de Allende, así como en tiendas de autoservicio.

A principios de diciembre estará estabilizado el precio del huevo, que actualmente en el estado de México oscila entre 24 y 26 pesos, informó Hugo Enrique Gómez Dávila, director de Comercio en la entidad.

En entrevista, detalló que actualmente está estable y sin problemas el abasto de huevo en las centrales de abasto de Tultitlán, Ecatepec, Atizapán, Toluca y Villa de Allende, así como en tiendas de autoservicio y de conveniencia.

Detalló que de acuerdo con la Federación, a principios de diciembre el precio estará más bajo de los 24 pesos en que se vende actualmente, toda vez que ya se normalizó la cadena de suministro.

El funcionario aseguró que en el estado se mantienen los operativos con personal de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) para evitar abusos.

Explicó que “hasta la fecha, en el estado de México no se detectaron problemas de acaparadores, no hubo necesidad de aplicar sanciones, las centrales y tiendas no cometieron abusos”.

El director de Comercio, indicó que en diciembre se reforzarán estos operativos a fin confirmar que todos los establecimientos bajen el precio del huevo.

No regresará el huevo a su anterior precio

Toluca, Edomex.- El delegado de la Secretaría de Economía en la entidad, Gustavo Vicencio Acevedo, descartó que el huevo pueda regresar a sus anteriores precios que rondaban en los 19 y 20 pesos por kilogramo."No garantizamos ni muchos menos podemos prever que -este producto- llegue a los precios anteriores, pero al menos el gobierno federal busca que tenga un precio razonable y que la gente esté consciente de que si no está de acuerdo con lo que cuesta no lo adquiera", afirmó.

Indicó el delegado estatal de la SE que la Procuraduría Federal del Consumidor, Profeco, está haciendo sus cursos para dar alternativas de negocios.

Señaló que esto del huevo es un tema sumamente complicado porque en México, recordó, siempre habíamos sido incluso exportadores de este producto básico.

Lo que está sucediendo desde hace unas semanas, según subrayó, es un escenario no contemplado por eso el tiempo que se está llevando para la regularización del precio.

Pero lo importante, afirmó, es que se están tomando las medidas indicadas como el facilitar la importación del alimento a fin de incrementar la demanda.

Lo que estamos buscando, dijo, es que con las medidas haya mucho más ofertas y se vaya abaratando.

Mencionó el caso de la Central de Abasto de Toluca, en donde de más de 30 pesos el kilogramo, ya está bajando a aproximadamente 25 pesos.

Vicencio Acevedo recordó que a la delegación de la SE en el estado han llegado dos solicitudes de registro de comerciantes que buscan importar huevo, sin embargo hasta el momento, añadió, no han determinado qué cantidad del producto pretenden comprar en el extranjero, por lo cual todo sigue en el registro.

Baja a $26 el kilogramo de huevo: SE

Con el fin de evitar la especulación, el secretario de Economía, Bruno Ferrari, pidió a los consumidores evitar la compra del alimento si se encuentra más caro

México, DF.- La Secretaría de Economía (SE) informó que al día de hoy el kilogramo de huevo bajó a 26 pesos, luego de que en semanas anteriores había llegado a más de 40 pesos.

En entrevista, el titular de la dependencia, Bruno Ferrari, exhortó nuevamente a los consumidores a evitar la compra del alimento si se encuentra más caro, a fin de evitar la especulación.

Espera que con las importaciones de huevo que se hacen en este momento procedentes de Estados Unidos y a las que están por incorporarse más países sigan presionando el precio a la baja.

“Ayer por la mañana a nivel nacional ya estamos cerca de los 26 pesos por kilo y eso implica que seguimos a la baja, pero quiero que vayamos a una velocidad más grande”.

Asimismo, llamó a los consumidores a tener cuidado porque dijo que hay todavía tiendas y comercios que incluso adquieren el alimento desde temprana hora en los centros comerciales y lo revenden hasta en 34 pesos aún.

Edomex, segundo lugar en consumo de huevo al año

Tultitlán, Mé.- Un mexiquense consume, en promedio, 27 kilos de huevo al año, lo que coloca al Estado de México en el segundo lugar a nivel nacional en consumo de este producto, señaló Adrián Fuentes Villalobos, secretario de Desarrollo Económico estatal.

La dependencia mexiquense, en coordinación con el titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), Bernardo Altamirano Rodríguez, realizó una visita sorpresa a la Central de Abasto de Tultitlán para verificar el comportamiento de las actividades comerciales de venta al mayoreo y al menudeo de huevo, encontrándose que el precio por kilo está entre 29 y 32 pesos en promedio, lo cual es la media nacional.

Detectaron dos establecimientos donde no exhibían los precios del producto y una báscula sin registrar, por lo que los propietarios serán sancionados con una multa de dos mil pesos.

Fuentes Villalobos resaltó la coordinación que existe con la Profeco para darle seguimiento a este tema en la entidad, "se está logrando que este problema se erradique, ya que se combate desde la cadena de distribución mayorista".

Destacó que un mexiquense consume, en promedio, 27 kilos de huevo al año, lo cual coloca a la entidad mexiquense -después del Distrito Federal- en el segundo lugar a nivel nacional en consumo de este producto, aunque agregó que el estado se coloca en el lugar número 15 en producción de blanquillo.

"Somos altos consumidores por el volumen poblacional que tenemos. El consumo es generalizado, sobre todo en los altos volúmenes poblacionales como el valle de México y va bajando su consumo en la partes más rurales del estado", señaló.

La zona norte de la entidad se ha caracterizado por la producción de huevo, aunque no es muy alta, pues son ocho mil 121 toneladas al año, dijo el secretario de Desarrollo Económico.
En entrevista, el procurador federal del Consumidor, Bernardo Altamirano, comentó que a la fecha se han realizado mil 200 visitas en mercados populares, centrales de abasto y hasta en tiendas de autoservicio en el Estado de México.

"Llevamos prácticamente cinco días y de manera gradual hemos encontrado que el precio ha tendido a disminuir; en el ámbito de centrales de abasto encontramos un reflejo de una tendencia ligera, pero constante, de que empieza a disminuir", señaló.

La regularización del abasto de huevo se regularizará en aproximadamente tres meses, señaló el procurador. La gripa aviar quedó erradicada, "el único enemigo que afectó el mercado de huevo es la gripe aviar y aquejó a productores, comerciantes, distribuidores y, en nuestro caso, a consumidores", agregó.

Refirió que quienes realicen mañas prácticas serán sancionados con multas desde los dos mil hasta el millón de pesos.

Ofrece central de abasto de Ecatepec Huevo a menos de 30 pesos

Ante el fracaso del acuerdo ANTAD y gobierno federal el huevo desaparece de tiendas y supermercados

Alfredo Neme Martínez, Director para América de la Unión Mundial de Mercados Mayoristas, invitó a la ciudadanía a acudir a las centrales de abasto del país para adquirir este producto a precio más accesible

Alfredo Neme Martínez, Director para América de la Unión Mundial de Mercados Mayoristas, aseguró que el acuerdo, en días pasados, que firmó la ANTAD y el Gobierno Federal fracaso pues no solo llevó al huevo a precios nunca vistos, sino que lo hizo desaparecer del anaquel.

Por lo anterior, hizo un llamado a las amas de casa para que acudan a las centrales de abasto de todo el país, donde hay huevo en cantidad suficiente a un precio promedio de 30 pesos el kilo.

El directivo de la WUWM reiteró que la Secretaría de Economía cuyo titular es Bruno Ferrari ha adoptado medidas erráticas desde que comenzó el problema sanitario de la gripe aviar y se dedicó a tomar decisiones mediáticas junto con la Asociación de Tiendas de Autoservicio y Departamentales ya que ambos prometieron una estabilización de precio en 23 pesos y, ni 24 horas duró el propósito.

Asimismo, dijo que la autoridad federal mintió al no detallar que el ingreso a México de entre 300 toneladas de huevo industrializado procedente de Estados Unidos era para beneficiar a la gran industria alimentaria y panificadora.

Alfredo Neme Martínez, Director para América de la Unión Mundial de Mercados Mayoristas indicó que resultado de esta distorsión logística y desatino político, orilló a que miles comerciantes abandonaran la comercialización del huevo, por la incertidumbre en sus recursos de inventario.

Por ello, las centrales de abasto, como columna vertebral de la economía, han sumado esfuerzos con los productores y están en capacidad de ofrecer en forma ordenada y confiable huevo de diferentes marcas a precios que oscilan entre los 29 y los 32 pesos.

De acuerdo a datos del Índice de Precios al Consumidor que publica el INEGI, demuestra que los incrementos en la canasta alimentaria se han acentuado desde hace más de un año en alimentos tales como el maíz, la naranja, el limón, el huevo, manzana, carne de res, carne de cerdo y carne de pollo, así como gas LP.

Por lo anterior, Alfredo Neme Martínez, concluyó que no habrá bienestar a la población, mientras no se arreglen los programas de abasto interno y la protección a las buenas prácticas comerciales.

Por el huevo, restaurantes evalúan alza de precios

Manuel Gutiérrez, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), advirtió que si los altos costos del huevo continúan en los próximos dos meses, el sector aumentará sus precios.

Lo importante es que esto se detenga, porque si no llegará el momento en que el costo del alimento se vea reflejado en incrementos al consumidor, señaló Gutiérrez.

Al término del evento Abastur 2012, el directivo indicó que hasta el momento el sector absorbió los costos de este alimento, pero si prevalece este escenario, será insostenible.

Señaló que una de las estrategias ha sido ser estrictos con sus proveedores para evitar casos de especulación, pues mucho de este ambiente se debe a movimientos hechos por el propio sector agropecuario.

El presidente de la Canirac mencionó que a su parecer las medidas hechas por la Secretaría de Economía beneficiarán al sector y el costo del huevo disminuirá.

“En la industria restaurantera todos sus insumos son muy cíclicos, como los perecederos. Normalmente cuando viene un aumento” las empresas tienen que absorberlo.

El directivo indicó que este año también han tenido que enfrentar incrementos en el costo de pescados y mariscos, así como de la carne.

Manuel Gutiérrez mencionó que estos aumentos, al igual que con el huevo, han tenido que enfrentarlos sin subir sus precios, ya que buscan cuidar a sus clientes.

En el primer semestre la industria restaurantera creció 5 por ciento, debido a las políticas públicas implementadas, la promoción y los diferentes eventos que se han realizado.

Huevo importado llegará en próximas semanas

Debido a que es la primera vez que se trae el alimento de otros países, se requiere cumplir con una serie de medidas impuestas por el Servicio Nacional de Sanidad

El titular de la Secretaría de Economía (SE), Bruno Ferrari, aseguró que en el transcurso de las próximas semanas comenzará a llegar de varios países el huevo importado a través de las propias centrales de abasto.

Explicó que debido a que es la primera vez que se trae el alimento de otros países, se requiere cumplir con una serie de medidas impuestas por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica).

Entrevistado luego de inaugurar el foro Abastur 2012, expuso que el fenómeno que ocasiona el incremento del precio del huevo es meramente coyuntural, por lo que -dijo- no debe incurrirse en medidas que alarmen a la población.

Comentó que la Secretaría de Economía se puso en contacto directo con los exportadores y las centrales de abasto del país para que sean éstas últimas quienes compren el producto.

Confió en que este proceso de importación directa se concrete en las próximas semanas y aseguró que ya están entrando cargamentos con el alimento procedente de Estados Unidos.

Respecto a las sanciones aplicadas a quienes han especulado con el precio del huevo, Bruno Ferrari detalló que de 9,000 empresas que la dependencia ha visitado, a 1,400 se les ha abierto averiguaciones por irregularidades.

Aclaró que las sanciones dependerán de la magnitud del delito, aunque pueden ir desde un simple llamado de atención, implementación de sellos hasta la aplicación de multas económicas.

Ferrari dijo desconocer si el huevo regresará a los precios de hace 2 meses, sobre todo si se considera que México ofrecía uno de los precios más bajos del mundo, pero afirmó que el propósito principal es estabilizar su venta.

Por otra parte, el funcionario reconoció que este año ha sido positiva la cosecha de productos como maíz blanco, por lo que descartó un incremento en el precio de productos como éste en el corto plazo.

Aunque admitió cierta presión sobre el precio del maíz amarillo, aseguró que se han tomado las medidas necesarias para impedir la especulación.

Historia de huevos

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Suben los precios del huevo y el pollo por la gripe aviar

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Aumentan precios de huevo y pollo

El kilo de la carne de pollo de costar cerca de 35 pesos, hoy los carteles amarillos marcan un precio de 38 a 42

Guadalajara, Jalisco.- A raíz de la gripe aviar aumentó de manera considerable el precio del kilogramo del pollo y del huevo, no sólo los mayoristas se ven afectados, la situación se agrava en las cajas registradoras de mercados, tianguis y negocios barriales aunado a que las familias de Guadalajara y Zapopan dejaron de consumir el producto ante el alza en el costo.

De acuerdo al recorrido realizado por diferentes puntos, se observó que los precios varían dependiendo del lugar, en algunos mercados la carne estaba en 40 a 42 pesos, mientras que en los negocios de barrios en 30 pesos aproximadamente; en la mayoría de los casos las ventas han disminuido en 50 por ciento.

Aunque las familias tienen mediano conocimiento que ambos productos no hacen daño a la salud evitan comprarlo, en la última semana el incremento ha sido notorio, un reflejo de ello, son los pasillos de merados tradicionales como el de Atemajac, Capilla de Jesús y de Jesús García, la zona denominada "pollería" lucen vacías.

El kilo de la carne de pollo de costar cerca de 35 pesos, hoy los carteles amarillos marcan un precio de 38 a 42 pesos, casi por día hay un aumento de dos a tres pesos, mientras que el huevo pasó de 21 pesos a 22 y 24 pesos el huevo blanco y rojo, respectivamente; algunos negocios por competir bajan precios; sin embargo, el recurso para volver a surtirse apenas si alcanza.

Los puestos del Mercado de Atemajac se reconocen por preparar ya la carne del pollo: albóndigas con verdura, en forma de taquitos, con adobo, nuggets y para hamburguesa; el precio también aumentó, de costar 30 pesos durante varios años hoy pasó a 40 pesos.

Lo mismo sucede con los puestos instalados en colonias de ambos municipios, para un botón es la pollería ubicada a un costado del Templo de San Bernardo, con tres décadas vendiendo el producto señala uno de los encargados es primera vez que "nos vemos afectados y más en esta época -de lluvia- es cuando más se vende".

Indica que el precio mayorista para ellos aumento sies pesos, de comprarlo a 22, este día fue de 28 pesos: "lo que hacemos es subirle un peso o dos pesos, pero las amas de casa sí se asustan, dicen que está más barata la carne".

En menos de 18 días en que surgió la pandemia de la gripe aviar en el sector avícola, conocida como influenza aviar H7N3 en Los Altos de Jalisco, el precio del huevo y del pollo cada vez aumenta ante la falta de aplicar el porcentaje de utilidad de cada detallista.

$25 precio tope del huevo

Sin embargo en algunas regiones del país se ha disparado su costo

Sergio Chávez, presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultores, explica que el incremento en el precio del producto venía presionado por el alza en materias primas, la alerta fitosanitaria lo impulsó aún más

México, DF.= El presidente ejecutivo de la Unión Nacional de Avicultores (UNA) , Sergio Chávez, aseguró que el precio del kilogramo de huevo al consumidor se estabilizará entre los 24 y 25 pesos.

Resaltó que si bien el incremento en el precio de este producto de la canasta básica venía presionado por el alza en las materias primas, la alerta fitosanitaria que emitió la Secretaría de Agricultura por la presencia del virus de la Influenza Aviar H7, lo impulsó aún más.

"El huevo tiene una tendencia a subir natural. Muy probablemente el huevo comience a tener niveles diferentes a los que tuvo en el pasado" acotó.

"Mas bien, entre 19 y 20 pesos al productor y por supuesto tendrá que estabilizarse muy probablemente en 24 o 25 pesos al consumidor”, dijo en entrevista con Notimex.

Refirió que en la producción de un kilogramo de huevo, 70 por ciento implica alimento para los animales y de ese porcentaje 60 por ciento es maíz y soya importados de Estados Unidos.

Ello implica presiones alcistas por la crisis de alimentos internacional, la volatilidad en el tipo de cambio y la presencia del virus de la influenza.

"Existe la volatilidad en las materias primas y el tipo de cambio. Eso hace que la industria se presione, tenga costos al alza, se reduzcan sus márgenes de comercialización y rentabilidad.

"Lo que sucede con esta curva epidemiológica que libera la Secretaría hace que tenga un comportamiento al alza, pero hay un periodo de estabilización de corto plazo" , explicó Chávez.

Agregó que entre el precio del productor y el que se da para el consumidor hay una diferencia entre 5.00 y 6.00 pesos; de ahí que al inicio de año, cuando el costo era de 16 pesos para el primero, se comercializaba entre 21 y 22 pesos.

Fue entre los últimos días de junio y primeros de este mes cuando el precio al productor llegó a un máximo de 19 pesos, por eso hoy se encuentra entre 24 y 25 pesos.

En cuanto al anuncio de la Secretaría de Economía en el sentido de que analizaba la posibilidad de realizar importaciones de huevo para estabilizar el producto, Sergio Chávez aseguró que hay suficiente abasto nacional.

De hecho dijo no comprender la intención de la dependencia, toda vez que México es el quinto productor de huevo.

"Yo no entiendo a que se refiere la Secretaría de Economía con importación, porque de alguna manera el mercado internacional no es tan fácil.

"México es el quinto productor del mundo. Ningún país en el continente americano, salvo Estados Unidos, produce más huevo que México. ó que "México produce más huevo que Argentina, que Brasil que Chile y Centroamérica y si quisiera importar huevo de Estados Unidos estaría costando entre 21 y 22 pesos" .

De acuerdo con datos de la UNA, el consumo per cápita de huevo es de 22.8 kilogramos, mientras que la producción al cierre de 2011 fue de dos millones 500 mil 190 toneladas.